如今的中国人，在面对各种各样的水果，已经不会如同几年前那样大惊小怪了。随着我国经济迅速发展，来自全世界的水果，你几乎能通过网络、超市等各种渠道了解和获得。就拿我们最熟悉的热带水果来说，什么芒果、榴莲、菠萝蜜等，早已经是常见的普通水果了。
热带地区的水椰子在诸多热带水果中，有一种水果，显得十分特别。虽然人们称呼它为椰子，但这种“椰子”的外形明显和我们常见的椰子有着完全不同的外表，它更像是流星锤，有着尖锐的表皮，和一根长长的果柄。再看这“椰子”的种植方式，更是和椰子不同，它是从水里长出来的。
水椰子正是因为从水里长出来的特点，这种水果叫“水椰子”，主要生活在亚洲的东部、南部，在印度、泰国等地区比较常见。水椰子从水里长出，根部牢牢扎在水底的泥土里，长出来的果实格外神奇，在热带国家看来，这种水果的果实不仅可以直接生吃，而且可以用来做成饮料、甜点。
水椰子植物的根部别看水椰子外表看起来挺“暴力”的，实际上里面可以食用的部分格外小清新。果肉是近乎透明的白色，质地柔软，凑近闻，还能闻到一股甜甜的清新香味，呈现瓣状的果肉看起来特别像果冻。虽然叫水椰子，但是没什么“椰汁”，只要剥开外皮，就能吃到果肉。
水椰子水椰子的味道是什么样的呢？到过印度、泰国等地的人，品尝过水椰子后，纷纷表示水椰子的味道吃起来比较淡，虽然有甜味，却是温柔的淡淡的甜味。如果直接吃的话，其实不怎么尽兴，要是加上椰浆、兰香子、炼乳、牛奶等其他配料一起食用，味道立刻变得不一样，是热带国家相当受欢迎的甜点。
水椰子看起来，这水椰子的确是值得品尝的水果，而且在热带国家，水椰子的产量相当丰富，是平民水果之一。那么在中国，人们能吃到水椰子吗？答案是可以的，我国的海南少部分地区就有水椰子的踪影，然而在国内是不允许吃水椰子的，一旦破坏水椰子的食物，就是犯法。
水椰子这是因为，水椰子在海南地区的生长并不顺利。由于中国人对水椰子的过度砍伐，对果实的乱采乱摘，再加上水椰子植物在海南地区经常受到台风等环境的影响，使得水椰子本身数量处于濒危状态，已经被列为国家三级保护植物，在国内的土地上，是不允许吃水椰子的。
水椰子饮料不过，到了国外，吃水椰子就是可以食用的水果了。国外人之所以把水椰子当成美食来吃，是因为拿水椰子没什么办法，水椰子在适宜的热带地区会大量生长，所以价格很便宜，只要将水椰子的果肉剥下来，切碎后加上蔗糖和冰水，就是一杯清凉冰爽，又价格便宜的水椰子饮料。
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