菠萝蜜相比大家都吃过，外形硕大，外皮颜色为绿色的这个水果，果肉是黄色果肉，菠萝蜜是体型最大的水果，一般大小的菠萝蜜也有20公斤，是不折不扣的水果大王，菠萝蜜的非常非常的美味，因为体型太大，我们一般都是买的已经处理好的果肉。
每一颗菠萝蜜果肉中，都会有一个较大的果核，果核的重量要远高于果肉，很多人吃菠萝蜜时，都会选择把果核给丢掉，其实这样做事很浪费的，菠萝蜜的果核不仅能吃，而且营养丰富，味道还非常的好，是不是还是第一次知道菠萝蜜的核可以吃！
菠萝蜜的核需要煮熟后才能吃，煮熟后的果核口感比板栗还要好吃，并且含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质，而且现在菠萝蜜的核的吃法也越来越多了。大家不妨也看看，以后自己也能亲手做一道，亲友没吃过的佳肴美味。
炒菠萝蜜核，去掉核上面黄色的软膜，然后放到水里煮熟，捞起来，用小火慢慢炒好，当然要保证炒熟了，这时候可以剥掉菠萝蜜核外面的外壳，就像吃栗子一样。
菠萝蜜核仁炒鸡，将鸡洗净斩件，放入盐、油、红糖、生抽、生粉拌匀，腌15分钟。烧开一锅水，放入菠萝蜜的果核，同时放入少许的盐，煮熟。把煮好的果核捞起来，待凉后剥掉果核的白色外壳，成为核仁。起油锅，爆香蒜头，放入腌好的鸡块爆炒。再放入果仁，放些水，盖上锅盖炆煮5分钟即可上碟，再撒些芫荽装饰即成。这两种做法都不难，却是味道非常棒的菜肴！