中科公益爱心 http://nb.ifeng.com/a/20180619/6664841_0.shtml无粉菠萝蜜核松饼用菠萝蜜核做蛋糕面包已经很多了，唯独没做过饼。忽然意识到这一点，顿时又亮光一闪。来个松饼如何？无面粉，只用菠萝蜜核打的粉。因为这样可以最大限度地消耗菠萝蜜核。用菠萝蜜核打成的粉，没什么筋力，煎出来的饼饼会不会在冷却后收缩瘪掉？这就只能等着瞧了。湿润的菠萝蜜核粉自身带了不少水分，不会再去吸收太多的牛奶。所以，牛奶的用量可得小心着衡量。放在最后分次加入，用以调节面糊的稀稠度。这样，就不至于一下子把面糊弄得太过清稀然后手忙脚乱地去弥补。看那样子涨得似乎还不错，没有回收的样子。松软是松软，只是口感略微粗糙一些，不及面粉的细腻。香甜，但并不能叫人升起关于菠萝蜜的联想。。。。原料：鸡蛋、菠萝蜜核、细砂糖、玉米油、牛奶、无铝泡打粉。做法步骤：第1步、用料：鸡蛋1个，菠萝蜜核粉克，细砂糖25克，玉米油20克，牛奶25克，无铝泡打粉3克。第2步、将鸡蛋磕入大碗，加入细砂糖，充分搅打至糖溶化。第3步、加入玉米油，充分搅拌至完全乳化。第4步、再倒入菠萝蜜核粉和泡打粉，与蛋液混合均匀。第5步、最后分次加入牛奶，一边加牛奶一边搅拌。第6步、当面糊成为浓稠而又能流动的状态时，即可不用再加牛奶。第7步、用勺取适量面糊，放入预热好的电饼铛中，摊成圆饼状。第8步、盖上盖子，上下盘加热3-5分钟。第9步、待表面凝固，底部金黄，翻面，再次上下盘加热约2-3分钟，将另一面也煎成金黄。第10步、当两面煎成金黄，即可出锅，趁热食用。小贴士：菠萝蜜核粉是将菠萝蜜核蒸熟后去壳打的粉。不喜欢全菠萝蜜核粉可以用部分面粉代替。牛奶用量需根据菠萝蜜核含水量酌情增减，并分次加入，当面糊达到理想状态即可。电饼铛可以用平底锅代替。来自美食天下食·色的作品。
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