糖尿病人因为要控制血糖,这个忌口那个忌口,很多都不敢吃。其实如果把大鱼大肉吃对顺序了,血糖和美味是可以兼顾的。进餐顺序:汤→蔬菜→肉→主食→2小时后水果。
第一顺序先喝汤。糖尿病患者要慎喝甜汤,忌高淀粉、多面粉的浓汤。如果汤中有土豆、山药等食材,应少吃主食。其次尽量选择一些素汤,少喝肉汤。平时可以选择升糖指数较低的食材煲汤,大部分的绿叶蔬菜和菌类都符合这个要求,比如白菜汤、菠菜汤、冬瓜汤、西红柿汤等。老话说,饭前先喝汤,胜过良药方,这是很有道理的。喝汤尽量选择在饭前半小时喝,若是嫌麻烦,也可以在吃饭时先喝汤。喝汤会增加饱腹感,不至于在正餐的时候吃太多的主食。若饭前忘记喝汤,饭后也不要立即喝,要注意在饭后半小时再喝汤。第二顺序吃蔬菜。糖尿病患者一天可吃-g(1-1.5斤)蔬菜。在每天的所有饮食中,蔬菜是最可以酌情增加或灵活调配的,因为蔬菜相对主食和蛋白质等,对血糖、血脂的影响较小。吃菜的种类:多选择热量低的蔬菜,如带叶的白菜、大头菜、菠菜、芹菜、韭菜等;每天可吃一顿凉拌菜,可避免油脂过高,特别且对于肥胖的患者有利于减肥;如果菜的油多或太咸,可倒一碗清水,将夹出的菜先放到水里冲洗后再吃,必要时要换水;因为每一种蔬菜各有其不同的营养价值,提倡每天摄入的蔬菜种类不要单一化,提倡多样化。烹饪方法;不建议将蔬菜打碎。保持蔬菜一定的长度和大小,蔬菜中的纤维可起到增加胃容量,延缓吸收,避免血糖过快升高的作用。选择烹调用油以山茶籽油、橄榄油为佳,其它油,如玉米油、花生油等也可以,以蒸、煮、拌、炖等为主,菜中不要加糖、少放盐。
第三顺序肉类。肉可以鱼肉、牛肉、鸡肉为主。①鱼肉不仅脂肪含量极低,而且鱼肉中所含有的鱼油,还可以帮助患者降低体内的胆固醇,以及甘油三酯。而鱼油在进入人体后,还能够有效地促进体内脂肪细胞的代谢,对于软化患者的血管和保护心脑血管,还具有很好的效果,能够减少患者患上心脑血管疾病的风险。鱼肉的摄入还能帮助糖尿病患者降低体内的血糖,对于降低患者体内的血液粘稠度也具有很好的效果。②牛肉富含大量优质蛋白质,营养价值高,而且它属于一种易吸收易消化的物质,对于糖尿病患者来说,适当地补充一些牛肉可以有效地为身体提供多种营养,以此来帮助患者维持身体的正常运行。③鸡肉美味、营养价值高、热量还非常的低,对于糖尿病患者来说,鸡肉也是可以适当多吃的,糖尿病患者吃鸡肉并不会对体内的血糖产生多大的影响。而且鸡肉中所含有的营养物质,还能够帮助患者补充一定的营养,呵护患者的健康。
第四顺序主食。主食很重要,即使患有糖尿病,也需要适度食用主食。人体50%以上的能量是由碳水化合物提供的,主食是必不可少的营养物质。缺少主食可能造成人体热量来源缺乏,影响身体的正常机能。而且,人在饥饿状态下容易发生低血糖。一般建议每餐吃一个拳头大小的主食。对于病情不稳定的患者,提倡少食多餐。主食可以选择馒头、米饭、包子、饺子、面条等。但主食不能过油,比如油条、炒饭、炒面、煎饼、油饼等,这些主食就不建议了。
最后是2小时后水果。糖友一般餐后2小时血糖不超过10mmol/L,没有经常出现高血糖或低血糖的情况下是可以吃水果的。如血糖水平控制不好的,可以用黄瓜、西红柿代替水果食用;水果尽量选择升糖指数低的,比如番石榴、柚子、苹果、圣女果、蓝莓、草莓、橙子、樱桃等;升糖指数较高的尽量远离,如榴莲、菠萝蜜、甘蔗、黄桃、冬枣、哈密瓜;每餐水果摄入量要适量,最好控制在2两左右;还有建议不要吃干果类的如干枣、蜜枣、葡萄干、桂圆干等;水果也不建议榨汁喝,糖分会更高哦!