菠萝蜜的核是可以食用的，但不建议大量食用，以免出现过敏反应或胃肠不适。菠萝蜜的核可以直接煮熟或炖汤做菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美。菠萝蜜的核富含蛋白质、脂肪、膳食纤维和矿物质等营养成分，具有增强饱腹感、预防便秘、促进肠胃蠕动的作用。同时，菠萝蜜的核还含有一定量的菠萝蛋白酶，有助于消化。
虽然菠萝蜜的核可以食用，但应控制好食用量。过量食用可能导致过敏反应、胃肠不适等症状，如腹痛、腹泻、消化不良等。此外，由于菠萝蜜的核质地较硬，对于牙齿功能不佳或咀嚼不充分的人群来说，可能导致果核划伤口腔黏膜或引发其他不适症状。
在食用菠萝蜜的核时，建议先将果核煮熟或炒熟，然后剥去外壳再食用。煮熟后的菠萝蜜核口感粉糯，类似于板栗。同时，为避免影响消化功能，不建议与蜂蜜等高糖分的食物一同食用，也不宜与其他高淀粉含量的食物如大米、紫薯等搭配食用。
总之，菠萝蜜的核是可以食用的，但需注意控制食用量，并根据自身情况选择合适的烹饪方式。如有任何不适症状或疑虑，建议及时就医。同时，为充分吸收营养成分，建议在两餐之间食用菠萝蜜的核，避免与正餐时间过近影响消化。