平时大鱼大肉吃多了也会觉得油腻，尤其是容易长肉，所以素菜反而更加的受欢迎，下面就是几道受欢迎下饭小菜，烹饪方法也相当简单。大年三十必备5道素菜，好吃又好看5分钟上桌，比大鱼大肉受欢迎！
山药炒木耳
准备一根铁棍山药，山药去皮洗干净再切成片，木耳泡发之后沥干水分撕成小朵，葱白和葱绿都要切成段，红椒去籽洗干净切成块，大蒜去皮切片。锅内添加植物油，热了之后放入葱蒜爆香，接着是将木耳和山药都放进去翻炒，之后将红椒块和调味品，大火翻炒断生就可以出锅了。
凉拌胡萝卜豆皮
豆腐皮要焯水一分钟，胡萝卜去皮后切成丝，香菜也要清洗干净切碎。准备一个大的盆子，然后将处理好的食材都放进去，添加葱碎和蒜末，热油直接倒在上面，最好滴入几滴香油，最后还要两勺子凉开水，生抽，蚝油和白醋，一起拌匀就可以吃了。
凉拌紫美人
买一个新鲜的水分多的紫美人，刨去皮之后切成丝，丝也不要太细，要不然没有嚼劲。接着放在盘子里面，添加一勺子的食盐，生抽，关键也是要滴入几滴香油，之后拌开了放一些香菜来点缀，这样美味的凉拌紫美人就做好了。
香菇酱汁西兰花
西兰花清洗干净，然后和冷水一起下锅，焯水熟了之后捞出来切成小朵状，全部都摆在盘子的四周，看起来就像是花朵一样。香菇洗干净之后切成块，锅里面倒入食用油，热了之后将香菇块放进去翻炒，添加生抽，蚝油，食盐等调味品，接着直接倒在盘子的中间，这样不仅好看又好吃。
芹菜百合炒菠萝蜜
百合需要提前用清水来浸泡，要将百合泡软，胡萝卜去皮了之后也要切成薄片，芹菜只要杆子，直接洗干净斜着切成块。锅内添加植物油，热了之后将胡萝卜和芹菜加进去翻炒，期间添加少许清水，接着是将百合菠萝蜜也放进去，翻炒均匀之后加食盐，淋入水淀粉收汁，这样一道美味的小炒菜就做好了。
所购买的食材最好都是新鲜的，这样才会更加好吃。
这几道菜都是快炒的菜，所以不要时间久了，要不然会影响到口感，吃起来没有那种清脆爽口的感觉。
根据具体的食量去购买食材，毕竟现做的口感会更好，食盐尽量少放一点，清淡的小炒更加清爽。