为什么会有菠萝和凤梨两个名字？
菠萝和凤梨是同一种水果的两个名字，最初传入中国的时候，是在台湾，给它取名字叫做凤梨，也是取自闽南语中的“旺来”的谐音。
后来进入大陆，由于它和菠萝蜜长得有点像，叫着叫着就叫成了菠萝。去买水果，老板都会讲菠萝会酸，凤梨更甜。
主要就是从叶子上来区分的，边缘有刺的就是菠萝，没有刺的就是凤梨。而且凤梨去掉皮之后是没有内刺的。
实际上它们是怎样分类的呢？
然后，事实上并不是这样的，这样子叫只是因为凤梨的价格可以卖得更高一点。菠萝大体上是分为卡因类、皇后类、西班牙类和杂交类四种。
其中卡因类含酸量是在0.5%-0.6%，在四种中是最高的一种，所以一般都用来制作罐头，叶子边缘有刺所以一般都被称作菠萝来卖。
皇后类的含糖量会高很多，但是叶子会比卡因类的短一些，但是也是有刺的，口感会甜很多。
而西班牙类的叶子边缘有的有刺有的无刺，含膳食纤维多一点，酸甜口味居中，我们是很少见到的。
杂交种类含酸量会比皇后类高但是比卡因类少，叶子边缘也是有刺的。所以通过叶子边缘有没有刺来判断酸甜是没有科学依据的，也不能因此说是菠萝还是凤梨。
至于内部没有黑洞洞的那些凤梨，其实是我们聪明的人类培育出来的一种没有雄蕊的菠萝，所以吃也是可以推动科学发展的哦！
菠萝不同于其他的水果，是有一朵花结出来的，而是由一个花序上的所有的花一起共同发育成的聚花果。
所以内部也会有那些黑洞（内刺），但是如果失去了雄蕊之后，就不会产生这些洞洞了，吃起来会方便很多。
通过有没有内刺来判断酸甜也是不可取的，真正的方法是要根据果实的成熟程度来判断，如果买到的果实比较生放一段时间就可以了。
菠萝的营养价值如何呢？
菠萝含有丰富的维生素、矿物质、柠檬酸和蛋白酶等营养物质，尤其是各种有机酸和一种特殊的菠萝朊酶。
有机酸进入体内后可以有效地酸解脂肪，有一定的减脂效果哦。而且丰富的膳食纤维也可以清除体内的废物，防止便秘。
菠萝朊酶就更加厉害了，可以分解蛋白质，溶解掉纤维蛋白以及血凝块，加快血液循环，降低血脂，提高代谢，不容易长胖胖咯。
但是这种酶活性太高的话会刺激嘴唇表皮和口腔黏膜，加上菠萝中的酸会产生刺痛的感觉，所以吃之前要在盐水中泡一下。
完全熟透的果实或者加热之后的果肉中的菠萝朊酶活性也会降低，而且会让肉质更加鲜嫩，所以菠萝炒肉超级美味，不仅菠萝口感更好，肉质也更好。
菠萝大餐好吃又减脂！
1、菠萝果酱
菠萝一切两半，其中一半挖出来后用榨汁机榨成汁，另外一半切成小丁即可，这样做出来的果酱口感更好。
混合果汁和果肉丁，加入冰糖，倒入锅中，大火煮开，然后转至小火，慢慢熬煮，要不停的搅拌，防止糊锅。
熬至酱汁浓稠的时候就可以关火了，整个过程大概需要四五十分钟，放冷之后倒入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存即可。
2、凤梨酥
一定要用纯凤梨果肉来制作，不要加入冬瓜，这样的凤梨酥更加酸甜可口，外面都买不到哦！
凤梨掏出所有的果肉，切碎，如果喜欢吃的时候有颗粒感的口感直接用刀切碎就可以了，如果想要滑嫩一点就用搅拌机打碎。
用滤布包裹果肉，挤出所有的汁水，然后准备好冰糖和麦芽糖，和凤梨的比例保持在大概1:1:7就可以了。
凤梨碎混合冰糖一起放入锅中大火煮开，转小火慢慢熬煮，期间要不停地搅拌，千万不要糊锅。
酱汁浓稠的时候再倒入麦芽糖，继续熬煮，直至颜色金黄，如果想要更稠一点可以熬至焦糖色，但是注意观察不要糊了，那就前功尽弃了。
放冷之后凤梨酥的馅料就做好了，下一步就是要和面了。准备黄油、白糖、盐、全蛋液、低筋面粉、高筋面粉、脱脂奶粉和杏仁粉。比例差不多是22:2:0.2:5：20:10:3:3，具体的看你要做多少凤梨酥来控制。
黄油软化之后加入盐和糖打发至白色，加入全蛋液继续打发混合均匀。倒入剩余的所有干粉，用刮刀搅拌均匀。裹上一层保鲜膜，醒一会儿。
然后就可以分成均等的小块，擀成原片，包上馅料，放入模具中，做出各种形状，自己做各种奇形怪状都有了。
然后放入烤箱中，度10分钟后翻面继续烤10分钟，就可以了。具体要根据自己的烤箱判断，不要烤糊，上色均匀即可。
烤好之后，脱模，放冷，就可以大开吃戒了。超级纯碎的凤梨味道，和外面买的添加了冬瓜的味道简直没发比。
懒得和面的宝宝们可以买那种半成品的蛋挞皮，口感会差一点，但是省事呀！
凤梨炒着也超级好吃哦，尤其是菠萝炒饭和菠萝咕噜肉都超级出名，大家自己在家都可以做来吃哦！
《图片来源于网络如有侵权请联系作者删除》