禽肉已成为美国食用最多的肉类的头把交椅。
自年代以来，鸡肉的受欢迎程度每十年都在持续攀升。
据估计，到年，人均鸡肉消费量将达到98.7磅。
什么是鸡肉以及它如何成为美国厨房的主食
今天出现在您餐桌上的鸡的历史可以追溯到7,到10,年前，当时东南亚红原鸡在东南亚和大洋洲被驯化。
饲养用作肉（而不是产蛋）的鸡称为肉鸡。
直到年代初在美国，养鸡都是在后院进行的。年，一名妇女取得了重大胜利：她饲养了只小鸡作为肉出售，这被认为是第一个商业鸡的成功。
在随后的几十年里，养鸡业发展壮大，美国农业部(USDA)介入对肉进行分级。
垂直整合（一家公司控制生产的所有阶段）允许该行业扩大以生产更多的禽类。
截至年，美国人吃的鸡肉多于牛肉或猪肉。
鸡肉的营养成分：卡路里、蛋白质、脂肪等
鸡肉的营养成分会根据你吃的部位而有所不同。
例如，黑肉（大腿、鸡腿）每盎司含有比白肉（胸肉）更多的卡路里。
保留皮肤也会增加更多的总脂肪，包括饱和脂肪。
也就是说，出于健康原因，您可能会坚持使用无皮鸡肉。
以下是克去骨去皮鸡胸肉的统计数据：
卡路里：
蛋白质：31克（克）
脂肪：3.6克
饱和脂肪：1克
碳水化合物：0克
纤维：0克
糖：0克
鸡肉的健康益处是什么？
正如您从营养统计数据中看到的那样，去皮鸡肉作为一种瘦肉蛋白质来源而大放异彩。
鸡胸肉含有少量卡路里和少量脂肪，是优质蛋白质的重要来源。更重要的是，它含有特别少的饱和脂肪，这种脂肪与高胆固醇水平和心脏病有关。
鸡肉不仅仅是蛋白质，它含有B族维生素，如硫胺素（维生素B1）、吡哆醇（维生素B6）和泛酸（维生素B5），以及矿物质铁、锌和铜。
美国心脏协会建议，除了蔬菜、水果和全谷物外，人们更喜欢植物蛋白和瘦肉蛋白，如鸡肉和鱼肉，而不是红肉，如牛肉、猪肉和羊肉。
但这并不意味着它是一场混战。
他们建议将瘦蛋白的摄入量限制在每天至克或更少。
根据美国农业部的MyPlate指南，像鸡肉这样的蛋白质应该占你膳食的四分之一左右，但你的份量要保持在一副纸牌的大小（约85克）左右。
鸡肉对减肥有好处还是坏处，为什么？
鸡肉并不是一种特别神奇的减肥食品，尽管它与超重或肥胖的可能性较低有关（作为富含蔬菜的饮食的一部分）。
研究确实表明，吃高蛋白饮食可以帮助您减轻体重，而鸡肉在帮助您摄入更多蛋白质方面无疑可以发挥核心作用。
研究人员怀疑高蛋白饮食可以帮助您感觉更饱，这将帮助您在下一餐中摄入更少的卡路里和碳水化合物。
一项研究表明，理想情况下，每餐摄入25至30克蛋白质可以降低食欲，帮助您保持健康的体重，并改善心脏代谢风险因素（如甘油三酯、血压和腰围）。
也就是说，你如何烹饪鸡肉很重要。
与油炸或食用高度加工的鸡肉产品（如鸡块）相比，烘烤、烘烤或烧烤等方法对体重更有利。
鸡肉替代品：哪种素食蛋白味道最像鸡肉？
如果您喜欢鸡肉但又想少吃一点，您有几种选择。
一种是菠萝蜜，一种热带水果，具有手撕鸡肉的质地。当用相似的口味（如法吉塔香料或辣椒）烹制时，它是一种极好的肉类替代品，尽管它所含的蛋白质远少于鸡肉。
当你将豆腐或豆豉等大豆蛋白代替鸡肉放入炒菜中时，你可以从中获得类似的满足感。
当在搅拌机中粗切并与香草和香料混合时，鹰嘴豆也可以代替碎肉。
吃鸡肉会带来任何需要