浸着泥土芬芳的广东民俗

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长期的社会活动,逐渐形成了广东地区一个个世代相传的文化事项,人们习惯的称之为风尚或民俗。

百里不同风,千里不同俗。用泥塑的艺术形式演绎这些内容,非常生动形象,是对当地民俗的刻画和传承。

Δ腹扎诗书孩子长到学年,大人望子成龙。自清未民初,在广东地区流行着一种“腹扎诗书”的民俗,大人将糯米粉制作的簿饼粘在板凳上,意喻坐享其成;将诗书扎于腹部,意喻满腹经纶。

Δ开面又称开脸、绞面,一种古老的美容法,也是传统婚俗之一。女子一生只开脸一次,表示已婚。开脸由父母双全的妇人操作,用镊子、五色丝线或钱币等祛除脸、颈部位的汗毛,修齐鬓角。开脸后,要给开脸人赏封。这种方法已逐渐被现代美容手段所取代。

Δ钉木屐木屐,是一种简易的木底鞋,走起路来咯咯作响,适合在南方雨天、泥上行走。鞋面分为布制或皮制。木底通常采用较为轻便、不易开裂的苦楝木或松木,为耐磨、防滑,有的底部安装铁钉。木屐曾在广东地区广为流行。

Δ艇仔粥是昔日水上游民创造的一种煲粥形式。入夜时分,一艘艘尾部插着黄旗,上书“粥”字的花艇靠向岸边或游船,向旅客兜售艇仔粥。艇上多为疍家(以船为家)女人,她们用新鲜鱼虾蟹蚬螺等汇入粥内,经慢火熬制,美味异常。如今,艇仔粥已发展为鱼、肉、海鲜与粥相融合的特色美食。

Δ煲仔饭一种在瓦罐中制作的饭菜,也称瓦煲饭,饭上盖有各式腊味、香菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常将香米煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。此法制作的饭菜甘之若饴,余味无穷。

Δ鸡公榄一种广东传统小吃,它采用广东特产白榄(青果),经复杂的工艺腌制加工而成,味分甜、咸、辣。甜的叫和顺榄,咸的叫甘草榄,辣的叫辣椒榄。鸡公榄入口清甜爽脆,回味无穷,是当地居民对传统食材的美好记忆。

Δ凉茶广东茶文化的代表,它既不凉、也不是茶。将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝,以消除夏季人体内的暑气,或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患,无剂量限制,也无需医生指导名录。

Δ煎堆一种迎春的麻团食品。拳头大小,用糯米粉制作油炸而成,其表面沾满芝麻,色泽金黄,口感芳香酥糯,体积膨大滚圆,有团圆甜蜜的寓意。旧时大年三十,广东人家家户户炸煎堆,意喻大伙都不缺,也称“年晚煎堆,人有我有”。

Δ菠萝鸡一道广东传统名菜,因采用菠萝蜜饲养鸡而远近驰名。其肉质鲜嫩,入口香滑,制作时,选用正宗的菠萝走地鸡,浸熟后佐以姜葱等配料食用,温度控制在80℃左右时口感更佳。

Δ唱龙舟或称龙舟歌,是珠江三角洲地区的一种传统曲艺形式,一人或二人自击小锣或小鼓作间歇伴奏吟唱,声腔短促,高昂跌宕,诙谐有趣,富有宣泄效果。从神话故事、民间故事到时事新闻几乎无所不包。由于民间艺人文字记载能力较弱,且多为口耳相承,作品流传下来的不多。

Δ晒腊肉秋风起,食腊味,这是广东人的饮食习惯。当地人认为,只有干燥的北风和阳光,才能晒出美味的腊肉。通常,猪肉经飞水后,腌制至少6个小时,然后拿到户外凉晒三到四天即可。食用腊肉很简单,只要在做饭时趁米汤将干时,将洗净的腊肉放入饭面,直到成熟,不仅腊肉鲜美,米饭也弥漫着腊肉的香味。




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