风韵文件分享
编者按：
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年5月3日，德国慕尼黑产业大学MartinSteinhaus教导团队在JournalofAgriculturalandFoodChemistry（1区，IF：3.）颁发了题为“CharacterizationoftheMajorOdor-ActiveCompoundsinJackfruitPulp（菠萝蜜果肉中首要气息活性化合物的表征）”的探索文章，本探索初度通盘运用了开始进的办法，判定菠萝蜜果肉芬香的关键化合物。采取AEDA猎取菠萝蜜果肉中取得的蒸发性分别物。明了判定44种气息活性化合物，胜利重组特性菠萝蜜果肉芬香，破解了菠萝蜜果肉芬香的关键化合物。别的，华夏具备大批较量有特性的瓜果，如湖南永兴冰糖橙，江西赣南脐橙，宜昌秭归脐橙等，假使能系统而无误解密其关键芬香物资，说明甜橙加工经过中芬香改变的分子机理，同时也将对其靶向育种开垦供应协助。除此以外，本探索也将为其余食物的首要活性化合物的表征供应协助。
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