又到了每年的“减肥旺季”，前来门诊减肥的患者越来越多，医生发现，患者们有着太多的减肥误区。7月9日，记医院营养科尹薇处了解到，晚餐不吃饭吃水果的减肥法是不可取的，靠水果代餐的患者很少有减肥成功的，吃超量了反而会增肥。
水果的营养价值——糖类为主要能量来源
尹薇说，水果热量低，主要营养成分是水分、维生素、矿物质、糖类等。其热量的主要来源也是糖类，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等，其中的果糖、葡萄糖是单糖，食用后快速被人以吸收，果糖的甜度较高，为蔗糖的1.73倍，其升糖指数也是糖类里面最低的。所以，很多人都会觉得，水果多好啊，热量低还好吃。
但事实并不是这样，我们在正常进食时，下丘脑会建立反馈告诉我们什么时候吃饱了，但在食用果糖含量较高的水果后，大脑接收不到反馈信号，感觉不到饱腹感就会继续进食。很多人直到胃吃撑了，才会停下来，所以通常在进食水果时能吃很大量，远远超过了每日水果摄入的推荐量。
果糖虽然升糖指数较低，但科学研究表明，果糖的代谢主要在肝脏，人体肌肉、大脑等组织器官不能直接利用，相比同等分量的其他糖类，果糖的大量摄入较易合成脂肪，久而久之，会增加非酒精性脂肪肝的发生。
水果代餐风险：蛋白质摄取不足、复胖
尹薇表示，一日三餐要均衡摄入糖类、脂肪、蛋白质，一餐膳食结构的不合理会导致营养素缺失，长期的蛋白质摄取不足会引起脱发、记忆力下降、乏力、体力下降、抵抗力下降等情况。而且一旦恢复正常饮食就会很快反弹。所以，水果虽好，但是替代晚餐的方法并不可取。
水果作为日常膳食的必需品，要控制好食用量。按照中国居民膳食指南推荐，每天摄入水果为-克/天，约等于一个中等大小的苹果。在选择水果时，尽可能挑选升糖指数（GI）较低的水果（高GI＞70，中GI为55-70，低GI为＜55）同时避免血糖负荷（GL）较高的水果（≥20为高GL，11-19为中GL，≤10为低GL）。中高热量的热带水果，如榴莲、香蕉、牛油果、菠萝蜜、芒果等也应当适量控制。
另外需要注意的是，果汁不能替代水果。水果榨汁后会破坏其中的营养物质，也较容易氧化，如：膳食纤维、多酚类、果胶、花青素等等，喝果汁等同于喝糖水，且没有饱腹感，导致餐后血糖升高，脂肪囤积。水果也不能替代蔬菜，蔬菜和水果一样同样是维生素和矿物质的丰富来源，也都含有膳食纤维，但相比蔬菜而言，水果含有更多的糖分，用水果替代蔬菜会导致糖分摄入增加，引起肥胖。
（西安报业全媒体记者马相）