欧洲城市国家众多，几乎每个小城都有许多独具特色的美食，但绝大部分美食，都没有被知晓。真正传播遥远的美食，往往是欧洲的黑暗料理系列，下面就来看看欧洲10大黑暗料理，本地人视为美味，外国食客无从下嘴。
1、冰岛发酵鲨鱼
在超市冷柜的角落里面发现了几盒发酵鲨鱼，当时觉得应该是特产吧，路上饿了也没打开吃，想着等晚上吃饭的时候当开胃小菜！开开后备箱的小冰箱，再开开这个传说中的臭鲨鱼（开之前什么都不知道，只看见标签上有印一条鱼，都不确认是鲨鱼）开开以后看到的是干干的小块鱼，赶紧拿一块到嘴里，那味道就是小学厕所大排坑儿的味道，肉还是挺禁嚼的，味道从鼻子冲上来了，一开始觉得是松花蛋心的味道，后来觉得掉厕所坑里了，我还是坚持把第一块吃掉了。
实验研究部分冰岛人能从鱼的味道里面闻到了类似于甜品、番茄酱、甚至花的香味。生物学家们分析这些人的基因，发现他们有一个叫做TAAR5的基因产生了突变。这个也和冰岛人的历史息息相关，他们出口60%都靠渔业，祖上穷的就剩鱼了。在寒冷艰难的日子里，不吃臭鱼是一种基因劣势。基因变异闻不到鱼臭的人，更容易成为人生赢家。
2、瑞典鲱鱼罐头
鲱鱼，曾经为航海大发现时代拉开序幕，作为重要战略物资塑造了“海上马车夫”的辉煌，正是鲱鱼，被俾斯麦奉为珍馐，伴随着这位铁血宰相征战普鲁士，牢牢扼住欧洲十字路口的咽喉。这是真正可以被品味的历史，在全球商品贸易高度发达的今天，飞入寻常百姓家。
如此厚重的历史，自然需要富含层次感的味道才能够承载。有言道“不够老的民族不会吃臭”。有些年轻的国度（漂亮国），他们喜欢甜，喜欢油炸，喜欢工业调味品制造的爽快感。嗜甜，喜好象征热量的脂肪感，是由原始人的基因所决定的，是为了获得更大的生存概率，是纯粹的生理冲动。而追求味道的层次感，则是一种在漫长岁月中习得的能力，少了一份动物性，多了一些人性。
网上都说了很多关于鲱鱼罐头的奇异气味，恩，的确是真的。但这个就和你给老外一个皮蛋，人家剥开就吃，当然也不会觉得好吃。鲱鱼罐头的味道是有层次的，用筷子挑起一点粉红的鱼肉凑近嘴边，一开始的确有股氨水味，但入口时，刺激的气味不见了，取而代之的是一种熟透的热带水果的温润，类似于菠萝蜜，榴莲，番石榴或者山竹。
但正如少年派漂流记里描绘的一样，丰饶的热带海岛往往暗藏杀机，并非可以久留的温柔乡。热带水果的温存转瞬即逝，尖锐的咸味很快席卷而来，像是来自海洋的浪潮，荡涤着一切，粉碎着安逸温柔乡中的一帘春梦。
但这一切都会过去，时间会把苦难酿成一杯最醇厚的酒，鲱鱼的臭味，随着时间渐渐收敛锋芒，变成了蓝纹奶酪一般略带乳制品香气的回味。浩瀚的岁月，欲望与理想，配着一杯伏特加，尽付笑谈中。
3、法国蓝纹奶酪
法国的蓝纹奶酪口感简直了，一般人头一回吃基本都受不了。大部分人试个七八十回也是受不了的，就是难吃，不需要借口。喜那臭到忧伤，咸到齁死的玩意。空口吃它需要很大勇气。但是你可以先闷个半瓶高度白酒，让自己进入到微醉的状态，味觉嗅觉也不灵敏的情况下抿一口蓝纹奶酪，那酸爽简直不敢相信。恁碎了拌色拉是个不错的选择，一次少放点恁碎的奶酪，配苦菊火腿片卷一卷，闭眼一口闷了。
4、苏格兰哈吉斯
欧洲历史悠久，所以留下了很多内脏菜谱。哈吉斯就是其中之一，它被称为苏格兰国菜，其特点是口味丰富，别具特色。制作使用的食材是用羊的肝脏、养肺、羊心等切碎后装入羊的胃部，炖煮2个小时侯就可以吃了。当地人在重大节日都会做这道美食，受饮食影响，英国和爱尔兰也能看见这道菜。这道美食可以算是苏格兰的黑暗料理了。
5、法国鞑靼牛肉
鞑靼牛肉一定程度上你可以理解为牛肉馅，不过是里面一般有香料来遮挡生肉的腥味，上面的鸡蛋黄不是单纯的生鸡蛋，是用巴氏消毒法煮出来的的无菌蛋黄。20世纪初期，鞑靼牛肉才开始流行于欧洲。法国厨师在史料记载中发现，这道美食是当年蒙古人的铁骑踏向欧洲，让欧洲人领教了鞑靼牛肉的魅力。最早的做法是用马肉和牛肉混合而成。
6、俄罗斯冻汤
当年稚嫩的我简直是太年轻，对摆在面前的食物从没有任何怀疑。汤里面是黄瓜，火腿肠，煮鸡蛋，煮马铃薯，水萝卜，到这都很正常。重点汤，是冰凉的格瓦斯，上面浇的酸奶油，还撒了一把富有浓郁气息的小茴香，一口下去五味杂陈，格瓦斯的气泡还在舌尖挑逗着火腿肠。瞬时间被口腔内迸发的诡异口感炸的我怀疑人生！我的天，这一定是我短暂的三十年中遇见过最难吃的食物。
然而，这汤还有进化版，汤里的马铃薯换成了红菜，汤底是酸奶与苏打水，撒了一把小葱。
7、意大利卡苏马苏乳酪
卡苏马苏乳酪，听名字好像没啥是吧，它还有另一个名字，活蛆乳酪，就是长了虫的乳酪，而且这些虫子还是苍蝇的幼体，还是活的。别说看了，听着都觉得恶心。但你别说，这居然还是意大利的传统羊奶乳酪，这蛆是他们刻意加进去的。意大利人利用蛆的消化作用让食材“腐烂”，旨在推动一种特殊层次的发酵，并促进分解乳酪中的乳脂。
怎么判断这种乳酪是没问题可以吃的呢？据说乳酪中的蛆被触碰时会跳出比自身长度高出两倍的高度。如果蛆不动咋办？那你别吃了，蛆不会蠕动证明乳酪已变质有毒，不可以食用也就是说。如果能弹起来，恭喜你！别犹豫！爪起一块有蛆在蠕动的奶酪，连蛆一齐放进嘴里，除了乳酪的香气，还伴随着乳白的汁液。
8、英国黑布丁
黑布丁是英国传统的食物，一般在早餐经常会吃。其制作方法是用猪血和牛血，添加燕麦和谷物，混合猪油或牛油制作而成。英国人还把黑布丁用于比赛道具，每年会举办扔黑布丁大赛。这道美食最早是苏格兰的早餐，通常搭配土豆、西红柿、蘑菇和鸡蛋一起食用。这道美食胆固醇含量很高，味道对于好多外国人来说是难以接受，估计只有当地人爱吃吧。
9、芬兰甘草糖
对于甘草糖，有人说这是一种“让北欧人自豪，让外国人哀嚎”的糖果，真的是一点都不夸张。但在芬兰人，乃至北欧人心里，这种甘草糖就是童年的味道，而且老少咸宜。在芬兰的超市里，一定少不了甘草糖专区，而且价格非常便宜。各式各样让人选择困难症发作的包装款式，你可以深深感受到芬兰人有多喜欢吃这玩意。就连冰淇淋也有甘草糖口味的。
我第一次“误食”甘草糖的情景至今仍历历在目。大口咬了一截——在脑神经接收到味蕾细胞传达的信息那一瞬间我就石化了，这真的是糖吗！这根本就是小时候生病被老妈捏着鼻子往嘴里灌的那些中药啊。顷刻间，所有关于生病吃药的不堪记忆在肚子里翻涌，而糖在嘴里要吐吐不得，要咽咽不下，尴尬万分。
10、丹麦猪肝酱
丹麦猪肝酱以其细腻的口感，容易消化的特性深受当地人欢迎。猪肝酱可以搭配原味面包或土司一起食用，也可以直接吃。把罐子打开取出干酱，放在吐司或面包上，尽量不要直视，不然你会有一种难以形容的感觉。史料记载这种美食19世纪初期，只有贵族才能享用，通常做法是把猪肝和洋葱、黄油、香料混合后制作而成。
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