由于柬埔寨的气候为典型热带季风气候，年平均气温29—30℃，5至10月为雨季，11月至次年4月为旱季，常年阳光普照，年均日照时数超过小时，光热资源富集。昼夜温差大、年日照时数长、有效积温高、空气湿度低、无冻害、无梅雨、年温差小等生态特点，柬埔寨水果肉质更加鲜美、果肥汁甜。
今年5月7日，柬埔寨芒果出口中国首发仪式举行。芒果成为继香蕉之后第二个柬埔寨可以直接出口中国的生鲜水果。由于柬埔寨特殊的地理位置和气候条件，柬埔寨芒果肉质厚实、浓郁醇厚、鲜美香甜，深受中国消费者喜爱。但在柬埔寨，好吃的水果不止芒果。
“水果之王”榴莲和“水果皇后”山竹这对“夫妻”水果在柬埔寨备受追捧,四五月份,榴莲上市,在金边的大小市场,街边小巷,成堆的榴莲随处可见,榴莲那独特的香味也四处弥漫,贡布榴莲是柬埔寨人最骄傲的水果。
榴莲营养丰富,性热,美味但不宜食用过量,如不慎多食可吃山竹消解。榴莲成熟之时也正是山竹上市之季,山竹一般种植10年才结果,对环境要求非常高,是名贵水果,但在柬埔寨,山竹只算得上平民水果,随处可见,价格便宜。
鸡蛋蕉是柬埔寨的国果，柬埔寨人常在各种仪式上将它作为献给神灵的祭品。高棉谚语“生病时用大象祷告，病好后用香蕉来敬奉”，说明香蕉在柬埔寨十分受欢迎。鸡蛋蕉源自印度，大多数沿着湄公河生长，在柬埔寨已有相当长的种植历史。除果实种植给农民家庭带来收人外，香蕉树还有很多用途，比如树桩是制作面粉(淀粉或碳水化合物)的原材料，特别是在食物临时缺乏的时候，香蕉茎可割下来喂猪、奶牛和黄牛等。香蕉叶可用来包装蛋糕或食物，而香蕉花则可用来作为新鲜的蔬菜或用于烹煮。
在柬埔寨的乡村里，菠萝蜜是最常见的水果之一，基本家家户户都有菠萝蜜树，菠萝蜜成为很多柬埔寨小孩解馋的零食。菠萝蜜果实面包树的果实相近，长30—60厘米，直径15—40厘米。皮绿或黄，凹凸不平，肉软，呈金黄色，富含钙，甜度很大。菠萝蜜几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。柬埔寨很多人喜欢把菠萝蜜烤着吃，菠萝蜜肉质更佳鲜嫩。
除了常见的热带水果，柬埔寨一些小众的水果也值得尝鲜。例如，柬埔寨牛奶果，果皮绿中带紫，表壳光滑，十分可爱，具有丰富的营养，切开圆溜溜的果实，乳白色的果汁就会溢出来，果肉呈白色或者紫色，柔软多汁。而蛇皮果红褐色的外皮就像是蛇皮的鳞片，看似坚硬的果皮其实却很薄，也不难剥。果肉类似椰肉，味道酸中带甜，可以治晕车。此外，蛇皮果含有铁和钙为主的多种微量元素及蛋白质，不仅能补充人体矿物质，还有美容养颜的功效。