绿色、带刺、有一股强烈的甜味，这个庞大的菠萝蜜已经从印度南部海岸的一个讨厌的后院变成了西方纯素者和素食者的肉替代品。
几个世纪以来，菠萝蜜一直是南亚人的日常饮食，由于菠萝蜜的产量非常丰富，每年都会有好几吨菠萝蜜被浪费掉。
但如今，世界上最大的菠萝蜜生产国印度正利用菠萝蜜作为“超级食物”肉类替代品的日益流行，从旧金山到伦敦和德里的厨师们都在吹捧菠萝蜜，因为菠萝蜜在未成熟时的口感像猪肉。
世界上最大的菠萝蜜生产国印度正利用菠萝蜜作为“超级食物”肉类替代品的日益流行，从旧金山到伦敦的厨师们都在吹捧菠萝蜜未熟时的猪肉质感
“有很多来自国外的询盘……在国际层面上，人们对菠萝蜜的兴趣成倍增长，”塔拉坎在喀拉拉邦区的果园里告诉媒体记者。
这种水果平均重5公斤(11磅)，成熟后果肉呈蜡黄色，可以新鲜食用，也可以用来制作蛋糕、果汁、冰淇淋和薯片。
未成熟时，加入咖喱或油炸，切碎，炒。在西方，菠萝蜜丝已经成为一种受欢迎的猪肉丝的替代品，甚至被用作披萨的配料。
在美国和印度拥有连锁餐厅的阿奴班布里解释道:“人们喜欢它。”
“菠萝蜜玉米饼在每个地方都很受欢迎。菠萝蜜片——每个人都点它，它是我的最爱之一!”
詹姆斯约瑟夫辞去了微软董事一职，因为他注意到西方对菠蜜的兴趣“正逐渐成为一种纯素肉类替代品”。
詹姆斯约瑟夫辞去了微软董事一职，因为他发现西方对菠蜜作为肉类的纯素食替代品越来越感兴趣
约瑟夫说，COVID-19危机使消费者的兴趣出现了两次高峰。
“冠状病毒引起了人们对鸡肉的恐惧，人们转而食用鲜嫩的菠萝蜜。在喀拉拉邦，由于边境限制导致蔬菜短缺，对成熟的绿色菠萝蜜和种子的需求激增。
在大流行之前，全球对纯素食主义的兴趣已经在飙升，这得益于“无肉星期一”和“素食者一月”等运动，以及“替代肉类”的生意。
对健康和环境的担忧——一份年的联合国报告建议采用更多的植物性饮食可以帮助减缓气候变化——意味着消费者转向像Impossible和BeyondMeat这样的品牌，用植物性饮食复制鸡肉、牛肉和猪肉。
但他们也在使用长期在亚洲流行的替代品，如豆制品豆腐和豆豉，小麦衍生产品海坛，以及菠萝蜜。
这种繁荣意味着在这个沿海州出现了越来越多的菠萝蜜果园。
约瑟夫评论道:“你会像吃肉一样被咬得很硬——这是越来越受欢迎的原因，就像肉一样，它会吸收香料。”
他的公司销售菠萝蜜粉，菠萝蜜粉可以与小麦和米粉混合，或者作为小麦和米粉的替代品，用来制作从汉堡肉饼到当地的经典食品，比如易德利。
约瑟夫与悉尼大学的血糖指数研究服务一起工作，以确定任何健康益处。“当我们做营养分析时，我们发现对于想要控制血糖的普通人来说，菠萝蜜作为一餐比米饭和面包更好，”他补充道。
随着全球变暖对农业造成严重破坏，食品研究人员表示，菠萝蜜可能会成为一种有营养的主食作物，因为它耐旱，几乎不需要维护
根据《柳叶刀》的一项研究，印度是世界上糖尿病发病率最高的国家之一，预计到年将达到1亿左右。
随着全球变暖对农业造成严重破坏，食品研究人员表示，菠萝蜜可能会成为一种有营养的主食作物，因为它耐旱，几乎不需要维护。
塔拉坎自从在自己的土地上从种植橡胶转向种植菠萝蜜后就没有回头，而且他可以全年种植多种菠萝蜜。
“当我砍倒我的橡胶树时，每个人都认为我疯了。但同样是这些人，现在又来问我成功的秘诀，”他笑着说。
仅在泰米尔纳德邦和喀拉拉邦，在旅游旺季，菠萝蜜的需求量为每天公吨，每年的营业额为万美元，Gandhigram农村研究所的经济学教授S.拉金德尔安说。
但来自孟加拉国和泰国等国的竞争日益激烈。
菠萝蜜最近在国际上名声鹊起，这对一种长期以来被视为穷人的水果的植物来说是一个巨大的转变。菠萝蜜虽然被用于当地菜肴中，但长期以来一直被视为穷人的水果。
每棵树一季可结出-个果实。
据信，这种水果起源于喀拉拉邦，它的名字来源于当地的一个词“chakka”。塔拉坎回忆说，在喀拉拉邦的私人花园里，经常会看到有人要求免费拿走这种水果，因为它们实在太多了，只会烂掉，引来苍蝇。
尽管由于全国范围内的冠状病毒封锁导致劳动力和运输短缺，印度菠萝蜜种植户(与更广泛的农业部门一样)受到了打击，但国际需求没有放缓的迹象。
住在帕洛阿尔托的Bhambri餐厅行政总厨苏扬·萨卡尔认为，就连食肉者也开始皈依菠果树了。
他补充道:“不仅仅是素食者或纯素食者，甚至是肉食者，他们就是喜欢它。”