蜂糖菠萝蜜核面包
中种的面包，没有枫糖就用蜂糖，栗子换成菠萝蜜核，猜想效果不会差太多。天气温暖，面团长势很好。融进了菠萝蜜核粉末，又卷入菠萝蜜核颗粒的面包切开以后颗粒分明，看着很是喜人。其实吃起来也不错。只是不太喜欢烘烤后的菠萝蜜核颗粒，既没有板栗的粉面，也没有板栗的香甜。而是比之前变得略显硬朗，在松软的面团里猛然咬到一颗需要略费一丢丢牙劲的东西，这感觉不是很舒爽，尤其遇到处于面包外皮附近的菠萝蜜核。或者，菠萝蜜核更适合以粉末状出场吧。。。。
原料：高筋粉、水、干酵母、盐、奶粉、高筋粉、蜂蜜、菠萝蜜核粉、奶粉、盐、砂糖、全蛋、干酵母、黄油、熟菠萝蜜核。
做法步骤：
第1步、中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克
第2步、将中种料混合，
第3步、揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。
第4步、主面团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克
第5步、将除黄油和菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序。
第6步、搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。
第7步、至能拉出薄膜。
第8步、取出，加入切成小块的的菠萝蜜核。
第9步、揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵。
第10步、面团长大至两倍。
第11步、排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
第12步、擀成长方形，
第13步、两边向内交叠，宽度与土司盒一致。
第14步、翻面，收口向下，
第15步、放入土司模中，最后发酵。
第16步、面团长至八分满，
第17步、表面筛上高筋粉，
第18步、用刀片沿长边划上两刀，
第19步、放入烤箱，中下层，度，烤约30-35分钟。
第20步、表面金黄，出炉。
第21步、立即脱模，晾凉。
第22步、冷却后切片。
小贴士：
菠萝蜜核粉是事先将菠萝蜜核蒸熟后打粉。非不粘模具需抹油撒粉，以便于脱模。面包割口可以随意调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自美食天下食·色的作品。